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開火鍋店的禁忌有哪些?都是什么呢?

文章來源:未知

作者:老鐵SEO

人氣:17

2019-10-11

火鍋是當前最火爆的美食項目,不管消費者的口味和需求怎樣變化,他們永遠也敵不過火鍋的誘惑,所以對創業者者來說,開一家火鍋店是非常有發展前期的,但自己火鍋店的發展前期如何還看要個人的運營能力和策略?;疱佂瑯右泊嬖诟唢L險和高失敗率,市場上有很多火鍋店都因為觸犯了開店的禁忌而導致關門,那么具體有哪些禁忌需要開火鍋店的創業者小心呢?

 

選址不準確

火鍋店的選址直接決定了客流量,但并不是客流量越多火鍋店的生意就越好(除非品牌有足夠的吸引力),例如一些大型寫字樓,生活節奏很快,像火鍋這種需要坐下來慢慢享受的美食是不相符合的,寫字樓附近可能適合便利店、小吃店,但卻不適合開火鍋店,它最好選擇在休閑的美食中心或居民區附近。就算把店開在火鍋一條街也不要為了節約租金選擇偏僻的地方,特別是那種火鍋店、餐館、小吃店樣樣都缺的地方,最好想一下為什么這個地方沒有餐飲店。

 

菜品定價差距太大

火鍋店的定價要參考附近顧客的消費能力,做到性價比最高,不然很難留住老顧客,但也不要和附近其它火鍋店的人均單價差距太大,這樣會造成同行之間的價格戰爭,也會讓自己的店虧本破產,要把重心放在火鍋口味和品質上而不是價格競爭上。

 

產品沒特色

隨著火鍋連鎖店和品牌的越來越多,火鍋市場越來越細分,如果僅僅維持著傳統火鍋的經營方式和口味,是無法滿足廣大消費者的需求的,現在火鍋店商家們都在創建自己的火鍋領域,例如在把傳統火鍋改為小火鍋、自助火鍋、火鍋和烤肉結合、還有不同口味的火鍋。在菜品研發和設計擺放上也力求做到完美。

 

服務不到位

海底撈火鍋能夠在眾多火鍋品牌中突出重圍,最重要的就是它個性化、特色化的服務。很多連鎖火鍋店之所以能夠完勝自營火鍋店,也正是因為專業化、標準化的服務,這些自營火鍋店無法注意到的細節卻被連鎖店察覺了。

 

菜品不新鮮

這不僅是火鍋店的禁忌,是所有餐飲行業創業者共同的禁忌,雖然是這樣,但還是有很多商家想要投機取巧,一味追求利潤,最后不僅傷害了消費者也對自身造成了重創,所以決不能在食品安全上出現問題。

記住以上開火鍋店的這些禁忌,才能保證在然后的經營道路上不走彎路。

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